(주)성광주조는 전통발효기술을 기반으로, 현대화된 설비와 우수한 R&D역량을 갖춘 대한민국을 대표하는 막걸리 전문제조기업으로 세계인이 사랑하는 술을 제조하고 있습니다.

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40년 막걸리 명인의 술

막걸리가 대한민국을 비롯해 해외에서 인정받기까지는, 전통방식의 막걸리의 생산을 과학화하여 품질을 향상시키고 안정화시킨 저의 40년 외길인생의 고집이 있었기에 가능했다고 자신있게 말할 수 있습니다. 40년 막걸리 기술 역량을 집약한 (주)성광주조의 술은 하나의 제품이라기 보다는 저의 인생이고 자랑입니다.

- 성기욱 대표
 

​"공식 블로그 발췌"

짐빠의 기록(23. 01 기준)

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- 장수막걸리를 상업화하는 데 큰 역할을 했던 아버지가 창업한 양조장
- 식품공학 전공 아버지가 장수막걸리의 최초 대졸사원
- 아버지가 당진에 내려와 또다른 막걸리 회사를 설립함.
- 양조 공정 중 마지막에 올리고당을 첨가해 유통기한을 늘림. 제조일로부터 30일.
- 올리고당이 효모의 활동을 활성화하기 때문에 출고일로부터 2~3일 뒤가 가장 맛있음.
- 형과 동생이 함께 운영
- 미담막걸리의 뜻은 '쌀로 만든 막걸리'이자 '좋은 이야기가 가득한 곳에서 마시는 막걸리가 되길 소망'한다는 의미.
- 단골들은 스스로 양조장 앞 컨테이너에서 술을 꺼내간다. 우체통에 현금 지불.
- 오랜 단골들을 고려해 묵직한 바디감과 청량한 탄산감을 고수함.
- 술은 곁들여 먹는 음식의 맛을 방해하지 않아야 한다고 생각. 입을 씻어내는 역할을 해야. 그래서 술의 맛이 과하지 않아야 한다.
- 본 양조장에 입국기가 있음(전국에 세 곳 뿐). 그래서 입국 사업도 병행하는 곳. 성원주조 입국을 사용한 양조장 중 유명한 곳은 한강주조.
- 청주나 증류주도 만들기는 하나 막걸리가 주력.